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2019-03-01 紅茶

先日モデルちゃんたちとのお茶会で質問があったので書いてみます。水の硬度や環境、茶葉によって異なるので、お好みの淹れ方を探るのが一番いいと思うのですが、一応、紅茶業界にゴールデンルールというのがあって、水・温度・茶葉の量 …

2019-02-21 紅茶

和紅茶国産紅茶そんな言葉を7年ほど前から聞くようになった気がします。北緯45°～南緯35°といわれるティーベルトに入らない日本で造る紅茶 (沖縄の一部は入るかな…) インドのダージリン、アッサム、ニルギリ、スリラン …

2019-02-12 紅茶

前回、唯一醗酵を続けるお茶はプーアル茶だと書きましたが、飲み始めてからなんだかお肌の調子が良いので調べてみました。先月、上海に行った際、お茶屋さんで購入した5年もののプーアル茶お店の人曰く、8年が一番美 …

2019-02-05 紅茶

わたしが好きな紅茶はズバリ、ダージリン。ご存知の通り、ダージリンには年3回のクオリティシーズンがあり、ファーストフラッシュ(春摘み)/セカンドフラッシュ(夏摘み)/オータムナル(秋摘み)とそれぞれの特徴 …

2019-01-29 紅茶

わたしが初めて紅茶の美味しさに気づいたのは、名古屋・高岳にあるワインバー&カフェマゼンタのオープンスタッフとしてお手伝いをする事になった時。紅茶専門店TEA・MODEの紅茶を代表自らが淹れ方を教えてくれたその …

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